蘭州風味，一碗牛肉面的故事

蘭州牛肉面是一種智慧與地域文化的結晶，是自然產物融合的精華。幾百年來，由研發到傳承，人們用智慧，將

這種地域風味四季留存。這碗色澤鮮美湯味純正的牛肉面，靈感源自天然食材，帶著濃厚的“生活味”和“火氣”被

大眾所青睞。這是一場肉眼看不見的戰役，牛肉改變了面條的命運，它隱身侵襲，以江湖風味統治蘭州人的味蕾。

俯瞰這碗牛肉面，猶如畫中物一般耐人尋味，遠遠望去翠綠的蒜苗像層層疊起的青山，蘿卜好似一朵朵白云鑲嵌其

中，辣子如夕陽的霞光映照在山上，湯頭就像是一條清澈見底的溪流緩緩流動。隱藏在湯里的面條隨著波光的映射

若隱若現，當一切恢復平靜，此時用“落霞與孤鶩齊飛 ，秋水共長天一色”來形容此畫面再美不過。嘗一口湯頭純正

鮮美，面條也是勁道爽口，吃完滿口留香，讓人流連忘返，一碗好的牛肉面就應當是這樣。

蘭州牛肉面的面條，純手工拉制而成。一塊普普通通的面團在拉面師傅手中極富變化，造型多樣，有毛細、細的、

二細、三細、韭葉子、寬的、大寬、蕎麥棱等多種類型。不同形狀的面條合著不同人群的脾性和年齡，細的溫柔綿

滑，二細筋道有勁，大寬粗狂生猛......從湯到面，從面到湯蘭州牛肉面把中華面食的儀式感和豐富的文化底蘊體現

的淋漓盡致，真可謂碗大乾坤、面長亙古。

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