蘭州牛肉面成就“碗里的世界”

雖說金城餐飲是百花齊放，但蘭州牛肉面定是個中翹楚。 這碗牛肉面走過百年，從走街串巷到遍布全國，從籍籍無名到蜚聲海外，從市井小店到好的餐飲……現在的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊含了太多的地域文化。開遍金城大街小巷的蘭州牛肉面館清晨時分冒著的氤氳煙氣，是生活的真實與暖意，是情懷、是牽掛、更是蘭州人的生活的開始。

“精致蘭州?面享未來”蘭州牛肉拉面文創設計邀請展吸引了世界的目光，來自海外及全國的設計師紛紛投稿，會務組從1128件參賽作品中精選出230余件蘭州牛肉面主題的文化海報、文創產品參展。據統計數據顯示，目前蘭州市區內有牛肉面館一千余家，從業人員達14000余人。全國各地“蘭州牛肉面店”有4萬多家，年營業額約為600億元，從業人員超過30萬。在40個國家和地區開設店館200多家。

在前不久蘭州舉行的“面食博覽會”上發布了《蘭州牛肉面食品安全地方標準》。 《標準》從產品生產的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝運輸及貯存等方面進行規范?！霸谑称饭I化的發展過程中，標準的制定是一項基礎工程，對行業內企業的規范化生產經營管理、對電商產品的推廣有很積極的意義?！睂τ谛袠I標準的制定，牛肉面產品經營者甘肅凱文斯科技信息有限公司負責人梁俊如是說。

未來我市將繼續加強蘭州牛肉面產業高質量發展。對蘭州牛肉面館實行網上原產地認證，通過牛肉面商家在線認證系統與“蘭州牛肉拉面”商標管理系統融合，梳理和匯總全國蘭州牛肉面行業數據，掌握蘭州牛肉面商家分布、人員數量、經營現狀等情況，實現大數據信息化管理。利用信息平臺和微信公眾平臺等媒介傳播手段，傳播“蘭州牛肉拉面”文化，向全國推廣原產地“蘭州牛肉拉面”品牌。搭建網上合作平臺，為產業合作、社會投資、連鎖加盟、人才招聘等提供便捷服務，降低成本提高效率。線上線下融合發展，對原輔材料和相關衍生產品、方便食品開辟網上交易渠道，擴大市場空間。同時我市還將組織挖掘歷史悠久的美食文化，展示文化特色，吸引游客，助推旅游業的快速發展。

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